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陈晓卿携《风味人间》回归,捧红“秃黄油”

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发表于 2018-10-30 23:28:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
现代快报讯(见习记者 王子扬)很久没有一档美食纪录片,能像这样在全国范围内刷屏了。



10月28日晚9点15分,一档叫做《风味人间》的节目在浙江卫视和腾讯视频同时播出。随后,香港TVB和马来西亚Astro华丽台,也转播了《风味人间》的港澳台版和东南亚版。14个小时后,仅腾讯视频上单个视频的播放量,就突破了1.5亿次。

看着这些令人惊讶的数字,很多人都会想起6年前的《舌尖上的中国》,陈晓卿把大众不太熟悉的美食题材纪录片,捧成了"二十年来收视率最高的纪录片"。如今,这部《风味人间》也出自陈晓卿之手。"暌违4年,想不到他们会以这样的方式回归",微博上有网友这样感慨。

担任《风味人间》总导演的陈晓卿表示:"就像手机更新换代一样,每次换代出来的时候都会有很多吐槽,但是大家对产品还是那么喜欢,我也希望大家对我们的产品能够一直都喜欢下去..."



△陈晓卿朋友圈截图图片来自朋友圈

节目捧红的多种美食:"秃黄油"涨到400一瓶

《风味人间》的热播,直接带火了纪录片里的美食。随手搜一下淘宝等电商平台,马上就能发现琳琅满目的同款食品,随手一翻有上百种之多。

其中,卖的最好的是"秃黄油","秃"是苏州方言,等同于"只有"或"独有",意为只用蟹膏或蟹黄做成的美食。既可以用来拌饭、拌面,又可以当配菜。这种美食一经播放就迅速占领了全国观众的味蕾,淘宝上多家店这两天的销量均已破千。

随着需求的不断增加,秃黄油的价格也是水涨船高,其中有的已经涨到了400块一瓶,而且,没有现货。现代快报记者随便联系了一家店的客服,得到了这样的信息:现在下单要等11月11号以后才能发货。

很多人对纪录片里一段腌制火腿的镜头记忆深刻,肥瘦相间、滋味醇和的腿肉冒着热气,隔着屏幕就能闻到香味。现代快报记者联系到了火腿的制作者、南屏村菊豆饭店的汪兆惠。

汪兆惠告诉记者,自己一直都开的实体饭店,有稳定的客源,从来没想过开网店。但纪录片播出后,这段时间经常有人来加她微信,表示希望能从她这里买到同款火腿。



△图片来源见水印

讲究那是根本:素材选用200比1

半年前的北京,《风味人间》录制现场,伴随着手里的菜刀有节奏地起起落落,淮扬菜品牌"游园京梦"的厨师长刘扬,又一次切完了案板上的方干。板板整整的一块淮扬方干,在他的刀下先是片得薄如蝉翼,接着变得细如发丝。

刘扬任职的餐厅经理回忆到,为了拍完这组几十秒的镜头,刘扬来来回回切了好几次,"摄制组非常认真"。

有网友说,《风味人间》最馋人的地方,其实就是在这些细致入微的细节里。

汪兆惠回忆道,腌制火腿的镜头是在去年春节前后拍摄的,摄制组来到了她居住的安徽省黔县南屏村,6个人扛着机器在她家足足拍了7天。

她告诉现代快报记者:"赶猪那段视频虽然只有10秒钟,但是其实拍了3个小时。从6点一直拍到了9点。"



△陈晓卿图片来自视觉中国

陈晓卿公开表示,他们团队在拍摄第一篇"山海之间"时,因为气候问题老是捕不到旗鱼。为了等待旗鱼的出现,整队人马在拍摄地死守了5天。

这5天来,拍摄队伍把摄像机绑在两条船连接的架子上,插进海里,不停地拍摄,一刻都不敢放松。拍下来的所有镜头,连删带剪、再拼再凑,终于才做成了一组几十秒满意的镜头。

陈晓卿公开表示,在这次《风味人间》的全部拍摄中,素材的精选占比达到了惊人的200:1。

"我现在才知道,做的这么细",一个团队里的新人在接受光明日报采访时这样说,一个切馒头片,上面是软的,下面是胶的,这一刀下去,那一瞬间的声音一定要让观众听出来。

"可能100个观众里只有1个人戴耳机,那我们就要给那一个人做到最好!"

《风味人间》:还是原来的味道

距离《舌尖上的中国2》已经过去了4年。4年,说长不长,说短不短,当有记者问他为什么要拍《风味人间》时,他只是回答"养家糊口"。

"其实,我更想拍社会类的纪录片,更热爱拍特别有诗意的自然界的纪录片,去跟动物打交道。"

这样看来,《风味人间》能一炮打响也不仅仅是个偶然,抛开表面看得见的困难和付出,更多的还有主创团队打心底对"美食"的热爱。

追了6年舌尖系列的观众朱先生,在看完《风味人间》后第一时间就说:"陈导的片、李立宏老师的配音,就是这个味道,中国的美食纪录片独此一家!"

在接受媒体采访时,陈晓卿讲述了这样一个故事,云南阿昌族的一户男主人,在吃进全家人一起做的米粉时,用手捂住嘴巴,幸福地闭上眼,那可能就是他心目中最好的食物了。

"它,是有根的。"陈晓卿这样总结。


发表于 2018-10-30 23:40:01 | 显示全部楼层
我总在牛a与牛c之间徘徊,而楼猪却不用那么费劲了
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